TUOTTEEMME

LÖYDÄ UUSIA MAKUJA

Juureen leipominen on huomattavasti paljon hitaampaa, kuin teolliseen hiivaan leipominen. Näin ollen taikinoiden fermentointi saa aikaan leiville upeat maut. Myös jauhot ovat tärkeässä osassa. Laadukkaat, tuoreet jauhot takaavat juuren oikeanlaisen käyttäytymisen ja toimivuuden. Osa jauhoistamme tulee Strömsbergin Myllyltä Porvoosta ja vehnäjauho sekä ruisjauhot ovat Helsingin Myllyn askorbiinihapotonta eli ilman E-koodia olevaa vehnäjauhoa.

Sukella rohkeasti juurileivän juurevaan makuelämään. Lupaan, ettet tule katumaan. 

TIETOA MEISTÄ

Leivät ovat yksilöitä

Taustani on ravintolamaailmasta ja enimmäkseen kylmäkön työstä. Olen aina rakastanut leipomista ja kaikkea ihmeellistä, mitä siihen voikaan liittyä. Sain käsiini reilu 10 vuotta sitten äitipuoleni suvun juuren Savosta, josta itsekkin olen lähtöisin. Siitä lähtien olen itse leiponut ruisleivät sekä perheelleni, työpaikoilleni, että ystävilleni. Ruisjuuri on yli  satavuotias ja sen olen nimennyt Helviksi. Pari vuotta sitten Helvi kääntyi käsissäni vaaleaksi juureksi Penaksi ja tuon jälkeen ei ole jarrua näkynyt leivonnan saralla. Juurileivonta vei minut mennessään.Leivät ovat käsin tehtyjä ja jokainen leipä on todellakin oma yksilönsä.